Wpływ przetworzonego mleka na mikroflorę jelitową – fakty i mity

Mleko w zasadzie od zawsze jest jednym z najważniejszych elementów diety, bogatym źródłem białka, wapnia i witamin. Jednak w ostatnich latach coraz częściej pojawiają się pytania o to, jak przetworzone mleko wpływa na naszą mikroflorę jelitową. Czy spożywanie mleka pasteryzowanego lub UHT może zaburzać równowagę bakteryjną w jelitach, czy wręcz przeciwnie – wspierać zdrowie przewodu pokarmowego? Przyjrzyjmy się faktom i mitom.
Czym jest mikroflora jelitowa i dlaczego jest ważna?
Mikroflora jelitowa to miliardy mikroorganizmów – głównie bakterii – które zamieszkują nasz przewód pokarmowy. Ich rola jest kluczowa: wspierają trawienie i wchłanianie składników odżywczych, produkują witaminy (np. K i niektóre z grupy B), wzmacniają odporność i chronią przed patogenami, wpływają na metabolizm, a nawet na nastrój i funkcje poznawcze. Równowaga tych mikroorganizmów jest istotna dla ogólnego zdrowia, dlatego coraz więcej osób zastanawia się, czy mleko i jego przetwory mogą wspierać lub zakłócać mikroflorę jelitową.
Przetworzone mleko a bakterie jelitowe 1. Pasteryzacja i UHT Pasteryzacja (podgrzewanie mleka do ok. 72°C przez 15–20 sekund) oraz UHT (podgrzewanie mleka do 135°C - 150°C na 2-5 sekund, a następnie błyskawiczne schłodzenie do 20°C) to procesy mające na celu eliminację szkodliwych mikroorganizmów. Dzięki nim mleko staje się bezpieczne i trwałe, ale… czy tracimy w nim „dobre bakterie”? Fakty są takie: większość bakterii w mleku naturalnym jest neutralna lub korzystna, ale proces pasteryzacji usuwa także niektóre z nich. Jednak większość produktów mlecznych, które spożywamy codziennie, i tak nie zawiera znaczącej liczby żywych kultur bakteryjnych – z wyjątkiem jogurtów i kefirów, które są fermentowane i wzbogacone probiotykami. 2. Probiotyki w przetworzonym mleku Niektóre produkty mleczne są celowo wzbogacane w probiotyki, czyli żywe mikroorganizmy wspierające mikroflorę jelitową. Jogurty, kefiry czy mleko fermentowane to przykłady, gdzie przetworzone mleko staje się prawdziwym sprzymierzeńcem jelit. Badania pokazują, że regularne spożycie fermentowanego mleka może: zwiększać liczbę korzystnych bakterii (Lactobacillus, Bifidobacterium), wspierać odporność jelitową i redukować ryzyko infekcji przewodu pokarmowego, poprawiać trawienie laktozy u osób z jej nietolerancją.
Mity i błędne przekonania „Pasteryzowane mleko niszczy wszystkie dobre bakterie” – MIT
W rzeczywistości naturalne mleko zawiera głównie bakterie neutralne, a brak probiotyków w mleku nie wpływa negatywnie na zdrowie, jeśli dieta jest zbilansowana. „Tylko surowe mleko wspiera jelita” – MIT
Surowe mleko rzeczywiście zawiera naturalne mikroorganizmy, ale wiąże się też z ryzykiem infekcji bakteryjnych (Salmonella, E. coli). Dobrze przetworzone mleko jest bezpieczne i wciąż może wspierać zdrową dietę, zwłaszcza w formie fermentowanej. „Fermentowane mleko jest zbędne, jeśli piję zwykłe” – MIT
Produkty fermentowane mają udowodniony wpływ na mikroflorę jelitową i są cennym elementem diety prozdrowotnej. Jak dbać o mikroflorę jelitową z pomocą mleka? Wybieraj fermentowane produkty mleczne, takie jak kefir MU! 1,0% czy maślanka naturalna MU! lub maślanka truskawkowa MU!. Zwracaj uwagę na oznaczenia „żywe kultury bakterii” lub „probiotyk”. Łącz mleko i produkty mleczne z różnorodną dietą roślinną, bogatą w błonnik – to naturalna pożywka dla bakterii jelitowych. Unikaj nadmiaru cukru w jogurtach smakowych – cukier może ograniczać pozytywny wpływ probiotyków.
Podsumowanie Przetworzone mleko, choć pozbawione niektórych naturalnych bakterii, nie szkodzi mikroflorze jelitowej. Wręcz przeciwnie – w formie fermentowanej wspiera zdrowie przewodu pokarmowego, dostarczając korzystnych mikroorganizmów. Najważniejsze jest, aby wybierać produkty wysokiej jakości i łączyć je z urozmaiconą dietą. Mleko może być więc sprzymierzeńcem jelit, jeśli korzystamy z jego pełnego potencjału – szczególnie w formach fermentowanych i wzbogaconych w probiotyki.

Hashtagi: #Zdrowie #MlekoPełne #AlternatywyRoślinne #KorzyściZMleka #WartMilk